一、食品車間區(qū)域規(guī)劃

食品無塵車間應(yīng)當(dāng)分為以下幾個區(qū)域：

1. 生產(chǎn)區(qū)：包括原料處理、生產(chǎn)加工、成品包裝等場所。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)該嚴格控制塵埃和微生物的污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2. 輔助區(qū)：包括倉庫、質(zhì)檢室、休息室等場所。這些場所應(yīng)當(dāng)方便員工使用，并與生產(chǎn)區(qū)嚴格分開。

3. 辦公區(qū)：包括辦公室、會議室等場所。這些場所應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)區(qū)分開，確保員工的安全和舒適。

二、食品車間潔凈級別劃分

食品無塵車間的潔凈級別應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品生產(chǎn)和加工的要求進行劃分。不同潔凈級別的區(qū)域應(yīng)當(dāng)相互隔離，避免交叉污染。一般來說，食品無塵車間的潔凈級別可以分為以下幾個級別：

1. 清潔區(qū)：包括清潔加工和處理區(qū)域，如肉類加工車間的分割區(qū)、水產(chǎn)加工車間的清潔加工區(qū)等。這些區(qū)域的塵埃和微生物數(shù)應(yīng)當(dāng)?shù)玫接行Э刂啤?/span>

2. 一般作業(yè)區(qū)：包括原料倉庫、成品倉庫、包裝間等場所。這些區(qū)域的塵埃和微生物數(shù)應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)標準。

3. 準清潔作業(yè)區(qū)：包括原料處理、初加工等場所。這些區(qū)域的塵埃和微生物數(shù)應(yīng)當(dāng)?shù)玫揭欢ǖ目刂啤?/span>